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ごま餡

おはようございます。
神奈川県川崎市 元住吉のブレーメン商店街にある和菓子「青柳」で、職人・販売・雑用をしている三代目です。

昨日はごま餡を煉りました。

小豆こし並餡(しょうずこしなみあん、こしあんのこと)、ねりゴマ、寒天などを加えて煉るのですが、ゴマをそのまま入れてしまうとダマになってうまく交ざりません。ですので、こしあんがやわらかいうちにこしあん少量とゴマと交ぜ合わせたものをこしあん本体に加えて練り上げます。この交ぜ合わせ作業が結構力仕事でPowerが必要です。(ゴマがしまってすぐ硬くなります。)

また、ごま餡がはねると油分があるのでメチャクチャ熱いです。

こんな感じでごま餡を煉るのは苦労?も多いんですが、ゴマは風味も味も良く、最近では美肌やダイエット、老化防止などにも効果があるといわれています。

和菓子的には通常のこしあんを煉るより苦労?が多い分、より良い効果も発揮してくれるということでしょうか。。


*御注文、御問合せは以下までお気軽にどうぞ

〒211-0025
神奈川県 川崎市 中原区 木月1-21-5   
電話/FAX 044-411-2330
営業時間 9:30~18:30
定休日 月曜日

青柳ホームページ

テーマ : スイーツ
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出張商店街

おはようございます。
神奈川県川崎市 元住吉のブレーメン商店街にある和菓子「青柳」で、職人・販売・雑用をしている三代目です。

今日は出張商店街がありました。

出張商店街とはモトスミ・ブレーメン通り商店街のお店がいくつか集まってシルバー施設に出張してその中で商店街を開き、各店の商品を販売するシステムです。

青柳では生菓子で一番人気の塩味豆大福やしっとり風味のあるどら焼きなど、数種類の和菓子をお持ちしております。

最初は数件のシルバー施設でしたが、問い合せや新聞などに掲載された為、出張先が多くなってます。

最近、車もよく見かけますが、シルバー施設って結構多いです。


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鳥の子餅

おはようございます。
神奈川県川崎市 元住吉のブレーメン商店街にある和菓子「青柳」で、職人・販売・雑用をしている三代目です。

今日は鳥の子餅(とりのこもち)をつきました。

昔は多かったのですが、最近では久々の注文です。

紅白のお餅で出産祝や入学祝などのお祝い事の返礼に用います。

鳥の子餅の風習は江戸時代に武士階級が用いていたの出世餅が明治時代に庶民に普及したそうです。

ちなみに”すあま”で作ると”鶴の子餅(つるのこもち)”という品名になります。

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誕生餅(一升餅)

おはようございます。
神奈川県川崎市 元住吉のブレーメン商店街にある和菓子「青柳」で、職人・販売・雑用をしている三代目です。

今日、誕生餅(一升餅)をつきました。

最近、誕生餅(一升餅)の注文が多いです。

満一歳の誕生日に誕生餅(一升餅)を背負って尻もちをつかせると、一生(一升)食いっぱくれなく、落ち着いた生活を送れるという言い伝えがあります。

うちでは楕円形の誕生餅(地方ではのし餅にするところもあるみたいです)とともに背負わせる為の簡易風呂敷(薄紅梅模様)を付けてます。

誕生餅を背負わせた赤ちゃんの写真を持ってきても頂いてるので、店内にはかわいい赤ちゃんの写真で一杯です。

癒されますね~。

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初ブログ

おはようございます。
神奈川県川崎市 元住吉のブレーメン商店街にある和菓子「青柳」で、職人・販売・雑用をしている三代目です。

本日、初ブログとなります。

和菓子のことや身の回りのことについて書いていこうかと思ってます。

よろしくお願いします。


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プロフィール

和菓子青柳三代目

Author:和菓子青柳三代目
川崎市中原区、モトスミ・ブレーメン通り商店街(東急東横線元住吉駅前)の和菓子屋「青柳」の三代目です。

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